人造鱼肉发展迅速日本最早将于2027年投入市场开售

据《日本经济新闻》网站11月24日报道，日本水产企业玛鲁哈日鲁最早将于2027年在海外销售通过培养鱼的细胞来制造的“人造鱼肉（培养鱼肉）”。　　

报道称，人造鱼肉的制造方法是从鱼身上提取细胞并为其提供营养，利用培养装置使细胞增加。在人造肉方面，新加坡和美国已有新兴企业获得销售许可证，开始向餐饮店供应。而在人造鱼肉方面，目前还没有企业获得各国政府的许可，尚未上市销售。

玛鲁哈日鲁将与8月出资的新加坡Umami Bioworks合作开发人造鱼肉商品。Umami拥有使用人工智能（AI）计算出使细胞高效增加的营养素比例和培养温度等恰当条件的技术，石斑鱼等的开发已经进展到了可以试吃的阶段。

预计新加坡和美国等的高档超市对人造鱼肉存在需求。据西村朝日法律事务所称，人造鱼肉最早将于2030年前后开始普及，估计全球市场规模到2050年将达到数千亿日元。

人造鱼肉发展迅速 日本最早将于2027年投入市场开售