贵州的国民品牌老干妈从1996年创立，陪伴了“老吃家们”快30年，今年它又有大动作，创始人强势复出，目标是2024年营收冲击54亿元，努力重回高光时刻。
近期发布的《2025贵州企业100强》榜单显示，从2021年营收骤跌的低谷中逆势而起，老干妈用三年时间完成了一场沉稳的“触底反弹”——2024年营收逼近54亿元，几乎追平历史峰值（2020年的54.03亿元）。
此外，《2020—2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》显示，老干妈长期占据中国辣椒酱市场约五分之一的份额，稳居第一；而排名第二和第三的品牌，份额加起来才与老干妈差不多。
但是老干妈重回业绩巅峰并不容易。要知道，创始人陶华碧已经快80岁了，至今仍时常出现在生产一线。同时，相比其他竞争对手，如虎邦、饭爷、川娃子等在各大平台上猛烈地曝光，维持销量，老干妈却主动选择了“退网”“躺平”，大幅减少营销。
那么，为何老干妈近30岁了也能屹立不倒，陶华碧快80岁了却不能退休享清福？一切还要从那一场企业接班说起。
2014年，操劳半生的“国民女神”陶华碧逐渐退居二线，将“辣酱帝国”交由下一代管理。彼时的老干妈，早已是行业龙头，产品覆盖全国90%以上商超，成为无数家庭餐桌上的必备单品。
老干妈被交到了两个儿子手上。两人分工明确，大儿子李贵山负责销售，二儿子李妙行主抓生产。然而，接班人的一次决策，让火了二十多年的老干妈一度陷入了困境。
新官上任，总想有所突破。“降本”，成了第一个尝试，年轻一代掌门人将部分贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒。
结果是，很多人未必说得清贵州辣椒与河南辣椒的具体差别，但拌进饭里的那一刻，味觉记忆崩塌了：老干妈怎么就不好吃了？
如果一款食品不再好吃，它就失去了最基本的竞争力。
“换辣椒风波”被公开后，老干妈出现了口碑危机，其财务数据也出现了拐点。自2016年起，老干妈的营收规模开始逐年下滑，从45亿元下降至2018年的43亿元，增长陷入停滞。而同期有越来越多玩家加入辣酱行业，老干妈隐隐有被代替之势。
2019年，已72岁的陶华碧回归一线，成为了老干妈的“定海神针”。
她没有推行复杂的战略调整，而是直击要害：暂停使用河南辣椒，全面恢复贵州优质辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。
据新华社此前报道，陶华碧对品质要求极为严格。曾有一批产品风味出现微小偏差，相关负责人受到严厉批评，随后约500吨、价值上百万元的产品被全部销毁。
有员工感到惋惜，认为“一般消费者根本尝不出来，销毁太可惜”。陶华碧的回应朴实而坚定：“产品就是自己的作品，做食品要讲诚信，要对得起良心。”
这个看似简单的决定，背后是经营理念的彻底回归：放弃对短期利润的过度追逐，重新聚焦产品本质。
这场“味觉救赎”，也为老干妈后来的营收反弹奠定了最核心的基础——消费者要的从来不是更便宜的辣酱，而是“那个熟悉的老味道”。
